Tagliatelle delicate

Guardando in dispensa ho trovato un pacchetto di mandorle a lamelle...che farne???
Ho pensato di abbinarle a delle zucchine e ne è uscito un pesto molto delicato...

Ingredienti: tagliatelle, 2 zucchine, 50 g di mandorle, 2 cucchiai di pecorino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Far bollire 2 pentole d'acqua... una servirà per cuocere la pasta, l'altra cuocere le zucchine che serviranno per il pesto.

Quando l'acqua bolle salare e cuocere le zucchine tagliate a pezzetti per 15 minuti.



Una volta cotte, scolarle e metterle in un recipiente adeguato per poterle frullare.

Aggiungere un pò di olio e il sale e dare una prima frullata,

Aggiungere le mandorle e frullare ancora.

Infine aggiungere un cucchiaio di pecorino e frullare per un ultima volta.

Il pesto è pronto.

Scolare la pasta che nel frattempo si è cotta.

Condire la pasta con il pesto, decorare con qualche mandorla a lamella, una spolverata di pecorino e una macinata di pepe.

Buon Appetito!

Piatto di metà autunno...Gnocchi di zucca con salsiccia

In una domenica uggiosa ho realizzato un piatto autunnale...Gnocchi di zucca con salsiccia!

Ingredienti: 500g di gnocchi alla zucca, salsiccia (io ho utilizzato quella di pollo), rosmarino, olio, sale e pepe, pecorino

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, far bollire e salare...

In una padella spezzettare la salsiccia e farla rosolare con del rosmarino

Buttare gli gnocchi nell'acqua in ebollizione finchè non vengono a galla

scolarli e trasferirli nella padella.

Aggiustare di sale, pepe e olio

Impiattare, cospargere di pecorino e decorare con del rosmarino.

BUON APPETITO!

Cena di Halloween...

Ieri sera ho avuto ospiti a cena per passare una serata in compagnia...non amiamo festeggiare halloween...la sfruttiamo come occasione per passare del tempo con le persone a cui vogliamo bene.

Ho fatto qualche fotina agli antipasti...poi presa dalla preparazione non ho continuato con il primo e i dolci.

Menu: torta salata al prosciutto cotto, torta salata alle verdure, pizzette, tramezzini (con pancetta coppata, lattughino, melanzana e pomodori secchi), biscotti salati, polpette (piccanti con sugo e lisce), mummie di sfoglia con wurstel. Risotto alla zucca. Topolini di salame al cioccolato, Dita mozzate (biscotti con marmellata e mandorla fatti da Carola), Ragnino (pasticcino travestito da ragno), vin brulè, castagne. Caffè e liquori vari.

Lasagne alle verdure

Mercoledì ho avuto amici a cena e come primo ho proposto le lasagne in 2 versioni: tradizionale e alle verdure.
Ne è uscita una ricetta molto delicata ed apprezzata.

Ingredienti: una busta di lasagne fresche, 1 melanzana, 2 peperoni, 3 zucchine, besciamella (olio, 500ml latte di soia, farina e noce moscata), sale, pecorino grattugiato, olio e pepe.

Lavo e taglio le verdure a pezzetti, li metto in una teglia ricoperta da cata forno,condisco con un cucchiaio di olio e metto in forno a 200° per 20 minuti

Intanto che le verdure cuociono preparo la besciamella.

Accendo il fornello a fuoco basso, metto in un pentolino 50g di olio e 50g di farina, mescolo bene e poi aggiungo 500ml di latte (dio soia o capra per me intollerante a latte e latticini). Continuo a mescolare finchè la besciamella non inizia ad addensarsi. Una volta raggiunta la densità desiderata aggiungo sale, noce moscata e pepe a piacere.

Quando ho tutto pronto inizio a comporre le lasagne...

Inizio sempre con uno strato di besciamella per non far attaccare le lasagne...e procedo

lasagne, besciamella, verdure...

L'ultimo strato è composto dalle verdure, spolvero con una manciata di pecorino

e inforno a 200° per 30 minuti

Ed ecco pronte le LASAGNE ALLE VERDURE!

 

Biscotti...Ovis Molis!

Una ricettina dolce e sfiziosa...Ovis Molis!

Ingredienti: 200g farina "0", 100g fecola, 200g margarina, 80g zucchero a velo, 20g zucchero a velo vanigliato, 5 tuorli di uovo sodo.

Far bollire una pentola d'acqua, mettere le uova e farle cuocere per 9 minuti.

Far raffreddare le uova, sgusciarle e tenere i tuorli

Passare i tuorli al setaccio. In una terrina mettere la margarina, lo zucchero a velo e vanigliato, i tuorli setacciati e lavorare il tutto.

Aggiungere la farina e la fecola e mescolare.

Mettere il composto in frigo e lasciar riposare.

Comporre delle palline e schiacciarle al centro

Infornare a 190° per 15 minuti

lasciar raffreddare...e...

...gli Ovis Molis sono pronti!

é possibile decorarli con lo zucchero a velo, con la marmellata, con la crema alle nocciole...

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2012/10/contest-mani-in-pasta-i-biscotti-della.html



Un link utile...

Girovagando tra i blog ho trovato questo link utilissimo per chi segue i vari contest

http://torsolo-di-mela.blogspot.it/p/contest-advisor.html

I biscotti di Novara

Una antica ricetta semplice, realizzata con ingredienti genuini...I BISCOTTI DI NOVARA!

Ingredienti: 250g di farina, 250g di zucchero, 4 uova + 1 tuorlo.

Per la decorazione: sesamo oppure mandorle tritate oppure biscotti sbriciolati oppure zucchero a velo...

Mettere una terrina a bagnomaria.

Nella terrina mettere le 4 uova + il tuorlo e i 250g di zucchero e montarle con uno sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.

Togliere la terrina dal bagnomaria e lasciar raffreddare.

Aggiungere la farina setacciata e incorporarla al composto mescolando dal basso verso l'alto

Versare il composto in una sac a poche e creare i biscotti.

Aggiungere la decorazione (in questo caso ho utilizzato il sesamo) e infornare per 12-15 minuti a 180°

Sfornare e lasciar raffreddare

I Biscotti di Novara son pronti per essere gustati!!!

con questa ricetta partecipo al contest di Toldina

http://blog.giallozafferano.it/biscottovolante/il-mio-1-contest-ogni-biscotto-ha-un-suo-perche-un-perdove/

La marmellata di pere in due golose varianti

Cercavo una valida alternativa alla classica marmellata di pere...ed ho trovato 2 varianti golosissime!

MARMELLATA DI PERE CON CACAO E CANNELLA
MARMELLATA DI PERE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti base: 1kg pere, 400g zucchero, succo di 1/2 limone, 1/2 stecca di cannella
Per la marmellata cacao e cannella: 2 cucchiai ci cacao amaro, 1 spolverata di cannella in polvere
Per la marmellata con gocce di cioccolato: gocce di cioccolato a piacere

Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti

Metterle in una casseruola con lo zucchero, la stecca di cannella e il limone, mescolare

e lasciar macerare per almeno 1 ora.

Far bollire a fuoco dolce per 45 minuti,

frullare

e passare al setaccio per eliminare la corteccia della cannella.

Per chi non gradisce i pezzetti di cannella che rimangono all'interno della marmellata, è possibile eliminare la corteccia terminati i 45 minuti di cottura.

Ora procediamo con la ricetta della Marmellata di pere con cacao e cannella

Aggiungere il cacao e la cannella in polvere e mescolare bene, lasciando sul fuoco per altri 5 minuti, quindi imbarattolare e mettere il vaso sotto sopra per eliminare l'aria dal vaso.

 Ora procediamo con la Marmellata di pere con gocce di ciocccolato

Incorporare a piacere le gocce di cioccolato, mischiare velocemente e imbarattolare, mettendo poi il vasetto sotto sopra per eliminare l'aria.

Una volta raffreddati, ripassare i vasetti in acqua bollente per 20 minuti dall'inizio della bollitura.

Aggiungere le etichette e mettere in un luogo buio e asciutto.



Appena sfornati...CANTUCCI!

In questa Domenica piovosa e autunnale ho voluto provare una ricetta che non ho mai fatto: i cantucci!

é da tanto che ho la ricetta ma ho rempre rimandato l'esperimento...beh, oggi ci ho provato...e sono molto soddisfatta!!!

Ingredienti: 250g di farina, 175g di zucchero, 2 uova, 75g di olio di semi, mandorle non pelate q.b.

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolare

aggiungere l'olio di semi

aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le mandorle (a piacere)

Dividere l'impasto in parti uguali e con l'aiuto di un pò di farina, creare dei filoni che sistemo in una placca con carta da forno.

 Lasciare riposare al freddo.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Tolgliere dal forno e lasciare intiepidire.

Tagliare trasversalmente, rimettere i biscotti sulla placca e infornare per 4/5 minuti.

Ecco i Cantucci pronti da gustare con un bel bicchierino di vin santo!