Latte di soia home made

Come ho scritto tempo fa nella mia presentazione sono intollerante a latte e latticini. Per l'Epifania mi è stato regalato il libro "Regali Golosi" di Sigrid Verbert...e nelle ultime pagine cosa trovo?!?!? La ricetta per fare il latte di soia in casa...recupero gli ingredienti e mi metto subito all'opera!

INGREDIENTI (per 2 litri di latte): 300g di fagioli secchi di soia gialla, acqua, zucchero di canna a piacere.

La sera mettere in ammollo la soia in abbondante acqua. 

Il giorno seguente sciacquare la soia 2 volte

metterla in una pentola, coprirla con 2 litri di acqua e scaldare a 80°.

Scolare e sciacquare.

Versare di nuovo la soia nella pentola, coprirla con 1 litro d'acqua e scaldare a 80°.

Passare il tutto al frullatore, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Filtrare in un colino a maglie fitte (o foderandolo con una garza) spremendo bene il residuo secco.

Versare il latte ottenuto in una pentola, aggiungere 1 litro d'acqua e far cuocere per 10 minuti.

A fine cottura a piacere aggiungere lo zucchero, mescolare, spegnere e imbottigliare.