Lasagne alle verdure

Mercoledì ho avuto amici a cena e come primo ho proposto le lasagne in 2 versioni: tradizionale e alle verdure.
Ne è uscita una ricetta molto delicata ed apprezzata.

Ingredienti: una busta di lasagne fresche, 1 melanzana, 2 peperoni, 3 zucchine, besciamella (olio, 500ml latte di soia, farina e noce moscata), sale, pecorino grattugiato, olio e pepe.

Lavo e taglio le verdure a pezzetti, li metto in una teglia ricoperta da cata forno,condisco con un cucchiaio di olio e metto in forno a 200° per 20 minuti

Intanto che le verdure cuociono preparo la besciamella.

Accendo il fornello a fuoco basso, metto in un pentolino 50g di olio e 50g di farina, mescolo bene e poi aggiungo 500ml di latte (dio soia o capra per me intollerante a latte e latticini). Continuo a mescolare finchè la besciamella non inizia ad addensarsi. Una volta raggiunta la densità desiderata aggiungo sale, noce moscata e pepe a piacere.

Quando ho tutto pronto inizio a comporre le lasagne...

Inizio sempre con uno strato di besciamella per non far attaccare le lasagne...e procedo

lasagne, besciamella, verdure...

L'ultimo strato è composto dalle verdure, spolvero con una manciata di pecorino

e inforno a 200° per 30 minuti

Ed ecco pronte le LASAGNE ALLE VERDURE!

 

Biscotti...Ovis Molis!

Una ricettina dolce e sfiziosa...Ovis Molis!

Ingredienti: 200g farina "0", 100g fecola, 200g margarina, 80g zucchero a velo, 20g zucchero a velo vanigliato, 5 tuorli di uovo sodo.

Far bollire una pentola d'acqua, mettere le uova e farle cuocere per 9 minuti.

Far raffreddare le uova, sgusciarle e tenere i tuorli

Passare i tuorli al setaccio. In una terrina mettere la margarina, lo zucchero a velo e vanigliato, i tuorli setacciati e lavorare il tutto.

Aggiungere la farina e la fecola e mescolare.

Mettere il composto in frigo e lasciar riposare.

Comporre delle palline e schiacciarle al centro

Infornare a 190° per 15 minuti

lasciar raffreddare...e...

...gli Ovis Molis sono pronti!

é possibile decorarli con lo zucchero a velo, con la marmellata, con la crema alle nocciole...

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2012/10/contest-mani-in-pasta-i-biscotti-della.html



Un link utile...

Girovagando tra i blog ho trovato questo link utilissimo per chi segue i vari contest

http://torsolo-di-mela.blogspot.it/p/contest-advisor.html

I biscotti di Novara

Una antica ricetta semplice, realizzata con ingredienti genuini...I BISCOTTI DI NOVARA!

Ingredienti: 250g di farina, 250g di zucchero, 4 uova + 1 tuorlo.

Per la decorazione: sesamo oppure mandorle tritate oppure biscotti sbriciolati oppure zucchero a velo...

Mettere una terrina a bagnomaria.

Nella terrina mettere le 4 uova + il tuorlo e i 250g di zucchero e montarle con uno sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.

Togliere la terrina dal bagnomaria e lasciar raffreddare.

Aggiungere la farina setacciata e incorporarla al composto mescolando dal basso verso l'alto

Versare il composto in una sac a poche e creare i biscotti.

Aggiungere la decorazione (in questo caso ho utilizzato il sesamo) e infornare per 12-15 minuti a 180°

Sfornare e lasciar raffreddare

I Biscotti di Novara son pronti per essere gustati!!!

con questa ricetta partecipo al contest di Toldina

http://blog.giallozafferano.it/biscottovolante/il-mio-1-contest-ogni-biscotto-ha-un-suo-perche-un-perdove/

La marmellata di pere in due golose varianti

Cercavo una valida alternativa alla classica marmellata di pere...ed ho trovato 2 varianti golosissime!

MARMELLATA DI PERE CON CACAO E CANNELLA
MARMELLATA DI PERE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti base: 1kg pere, 400g zucchero, succo di 1/2 limone, 1/2 stecca di cannella
Per la marmellata cacao e cannella: 2 cucchiai ci cacao amaro, 1 spolverata di cannella in polvere
Per la marmellata con gocce di cioccolato: gocce di cioccolato a piacere

Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti

Metterle in una casseruola con lo zucchero, la stecca di cannella e il limone, mescolare

e lasciar macerare per almeno 1 ora.

Far bollire a fuoco dolce per 45 minuti,

frullare

e passare al setaccio per eliminare la corteccia della cannella.

Per chi non gradisce i pezzetti di cannella che rimangono all'interno della marmellata, è possibile eliminare la corteccia terminati i 45 minuti di cottura.

Ora procediamo con la ricetta della Marmellata di pere con cacao e cannella

Aggiungere il cacao e la cannella in polvere e mescolare bene, lasciando sul fuoco per altri 5 minuti, quindi imbarattolare e mettere il vaso sotto sopra per eliminare l'aria dal vaso.

 Ora procediamo con la Marmellata di pere con gocce di ciocccolato

Incorporare a piacere le gocce di cioccolato, mischiare velocemente e imbarattolare, mettendo poi il vasetto sotto sopra per eliminare l'aria.

Una volta raffreddati, ripassare i vasetti in acqua bollente per 20 minuti dall'inizio della bollitura.

Aggiungere le etichette e mettere in un luogo buio e asciutto.



Appena sfornati...CANTUCCI!

In questa Domenica piovosa e autunnale ho voluto provare una ricetta che non ho mai fatto: i cantucci!

é da tanto che ho la ricetta ma ho rempre rimandato l'esperimento...beh, oggi ci ho provato...e sono molto soddisfatta!!!

Ingredienti: 250g di farina, 175g di zucchero, 2 uova, 75g di olio di semi, mandorle non pelate q.b.

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolare

aggiungere l'olio di semi

aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le mandorle (a piacere)

Dividere l'impasto in parti uguali e con l'aiuto di un pò di farina, creare dei filoni che sistemo in una placca con carta da forno.

 Lasciare riposare al freddo.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Tolgliere dal forno e lasciare intiepidire.

Tagliare trasversalmente, rimettere i biscotti sulla placca e infornare per 4/5 minuti.

Ecco i Cantucci pronti da gustare con un bel bicchierino di vin santo!

Qualcosa di ... light

Dopo una camminata in montagna e una scorpacciata di polenta...per questa sera ho pensato qualcosa di light...5 cereali con verdure!

Ingredienti: 1 confezione 5 cereali (Pedon), 2 zucchine, 2 peperoni, 1 melanzana, sale e olio.

Lavare e tagliare a pezzetti le verdure, metterle in una teglia ricoperta con carta da forno, aggiungere un cucchiaio d'olio, mescolarle e cuocerle in forno a 200° per almeno 20 minuti.

Intanto far bollire l'acqua in una pentola, salarla e cuocere l'intera confezione di 5 cereali (Pedon)

Trascorsi 10 minuti, scolare i cereali e rimetterli nella pentola, aggiungere le verdure tolte dal forno e condire con sale e un cucchiaino d'olio extravergine di oliva.

Impiattare



Facile, veloce e leggera!

Buon appetito!

Finalmente...l'arancello speziato

Cercate un'idea per Natale...l'arancello speziato fa per voi!

L'odore che emana è proprio quello natalizio, del clima di festa, dolce e speziato!!!

(ricetta tratta dal libro "Regali golosi" di Sigrid Verbert)

Ingredienti: 1l di vodka, 600g di zucchero, 50cl acqua, 5 arance bio, 1 stecca di cannella, 3 pezzi di cardamomo e 1 bacello di vaniglia.

Mettere in un barattolo/bottiglia a chiusura ermetica la vodka, la scorza delle 5 arance (facendo attenzione a non mettere il bianco che rilascia un sapore amaro), la stecca di cannella, il bacello di vaniglia e il cardamomo. Lasciare in infusione per 1 settimana agitando 1 volta al giorno.

Dopo 1 settimana far bollire l'acqua con lo zucchero, si otterrà uno sciroppo che bisogna aggiungere alla vodka e agli altri ingredienti in infusione....lasciare riposare per un'altra settimana.

Quindi filtrare con un colino a maglie fitte e una garza.

E imbottigliare!

è davvero squisito e l'alcool della vodka si sente pochissimo!