Per festeggiare il primo mese di vita della mia cuoricina ho optato per un classico, per soddisfare tutti gli invitati, la torta di mele...ma non volevo la solita torta...ed ho trovato questa ricetta interessante (trovata sul blog salezuccheroecioccolata.blogspot.it)
INGREDIENTI:
Per la base
2 uova, 100g zucchero, 100g margarina, 50ml latte (io ho usato quello di riso), 200g farina, 1 bustina di lievito, 1 mela grattugiata e la scorza di un limone grattugiata.
Per la parte croccante
40g margarina, 50g zucchero, 50g di farina e una manciata di mandorle o nocciole tritate.
Per la parte morbida
2 mele tagliate a fettine, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.
Iniziate con il preparare la parte croccante: tritate le mandorle (o nocciole) , aggiungete la margarina, lo zucchero e la farina e amalgamate il tutto fino a che il composto risulti sbricioloso. Mettete in frigorifero per 1 ora.
Passate quindi alla parte morbida: mettete tutti gli ingredienti (mele a fettine, marmellata, acqua e zucchero) in un pentolino, accendete il fuoco e cuocete fino a che le mele si ammorbidiscono e lasciate raffreddare.
Preparate quindi la base: montate la margarina con lo zucchero, aggiungete le uova (una alla volta), il latte, la mela grattugiata e la scorza del limone. Infine mescolate il lievito alla farina e aggiungetela al composto. Versate il tutto in una teglia (io l'ho ricoperta con carta da forno inumidita). Infornare a 180° per 15 minuti, tirarla fuori dal forn, cospargerla con la parte morbida (se c'è troppo liquido un pò toglietelo) e infine ricoprire il tutto con la parte croccante sbriciolata.
Infornare per altri 25 minuti (controllare sempre la cottura con "la prova dello stecchino").
BUON ASSAGGIO!!!
